Cuisiner pour apprendre les maths et les sciences (+ une fiche sur les volumes)

• calculs simples de maths
• fractions
• pesée et calculs de mesures

En relation : ressources pour faire des maths

Les concepts scientifiques à apprendre en cuisinant

• réactions chimiques
• changements physiques
• observation
• la fonction des ingrédients
• la collection des données

Et maintenant, voyons plus en détail ce que l’on peut faire en pratique dans la cuisine !

Les changements d’états

On peut commencer par quelque chose de très simple, quelque chose d’aussi basique que l’eau. Avec de l’eau, vous pourrez montrer aux enfants les différents états de la matière : liquides, solides et gaz.
Versez de l’eau dans un verre et montrez-le aux enfants : l’eau est à l’état liquide. Puis versez de l’eau dans une casserole et de l’eau dans un bac à glaçons. Pour montrer l’état gazeux, placez la casserole sur une plaque électrique et attendez que l’eau bouille. Pour montrer l’état solide, placez le bac à glaçons dans le congélateur et patientez !

Mais on peut faire la même démonstration avec un gâteau. La pâte à gâteau est fluide tandis qu’une fois cuits, le gâteau va être solide. Il est d’ailleurs mou à la sortie du four et va se durcir quand il va refroidir.

Apprendre comment la température a un effet sur la matière

Et tant qu’on y est, on explique que c’est la température qui en variant entraine les changements d’état.
Quand les fluides visqueux comme les pâtes à brownies ou à cake deviennent solides. Quand elle est congelée, la crème se transforme en crème glacée. Faites observer les variations physiques des aliments quand la température change : est ce que cela devient plus visqueux ou bien cela durcit-il? Est ce que ça change d’état ou bien ça reste pareil?

Les réactions chimiques

Pour observer des réactions chimiques, fabriquez du pain ou des pancakes : la levure ou le bicarbonate de soude génèrent des bulles, quand utilisés convenablement.
Par exemple, quand vous faites de la pâtisserie, mélangez de la levure avec de l’eau tiède puis ajoutez du sucre, dans un petit bol. L’eau va réagir avec la levure et quand on rajoute du sucre, il y a une réaction chimique qui produit du dioxyde de carbone d’où les bulles. C’est grâce à cette réaction que les gâteaux et les pains lèvent.

De la même façon, cette réaction chimique peut très bien s’observer quand on cuit des pancakes dans une poêle : montrez que la pâte liquide réagit à la chaleur en se solidifiant et lève grâce à la levure.
Rajoutez du beurre solide dans la poêle : il va fondre, se liquéfier sous l’action de la chaleur.

Apprendre à mesurer et à peser

Enfin, cuisiner est un bon exercice pour apprendre à faire des calculs simples notamment sur les volumes et les fractions.
Pour les plus petits, compter l’ordre des étapes est déjà une grande leçon. Les plus grands pourront apprendre à manier des verres doseurs et à comparer le poids d’un même volume de sucre, d’eau ou de farine : pour un même volume dans le verre doseur, l’un de ces ingrédients sera plus lourd.

Faites leur également mesurer 100 grammes de farine, ou 1/2 litre d’eau.

Cuisiner permet de voir que les maths et les sciences servent et qu’on peut appliquer les concepts à des exemples concrets. Et puis, cela permet de réviser tout en préparant le dîner et ça, c’est quand même un gros gain de temps !

Une fiche à télécharger sur les volumes

Pour finir, j’ai préparé une fiche pour s’exercer à lire les graduations d’un verre doseur. Cliquez sur l’image pour le télécharger :