Avouez que la photo donne envie! Le sucre candi  (ou sucre candy) non seulement bon à manger mais est également très facile à faire. Et cette activité est aussi une bonne occasion d’apprendre comment se forment les cristaux de sucre ! La photo vient du blog Mom’s Crafty Space qui explique donc comment réaliser du sucre candi avec vos enfants
(crédit photo Mom’s Crafty Space)

Comment faire du sucre candy ?

Vous aurez besoin de beaucoup de sucre et de patience !
Mouillez des bâtons à brochettes (coupés en deux si besoin) et trempez les dans du sucre. Laissez sécher complètement.
Versez une tasse d’eau dans une casserole et mettez la à bouillir. Puis versez 1/4 tasse de sucre et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Versez encore 1/4 tasse de sucre et attendez qu’il se dissolve. Continuez à verser du sucre jusqu’à ce qu’il n’arrive plus à se dissoudre (il faut compter 2 à 3 tasses de sucre en tout)
Quand l’eau est saturée en sucre, ôtez du feu et laissez refroidir pendant au moins 20 minutes.

Versez l’eau sucrée dans des bocaux en verre assez hauts, jusqu’en haut. Plongez doucement une baguette en fois: elle ne doit pas toucher les bords et arriver à la moitié du bocal. Bloquez la baguette avec une pince à linge. Il ne reste plus qu’à attendre 3 à 7 jours, le sucre va peu à peu cristalliser mais il ne faut pas y toucher!

Si vous souhaitez du sucre candi coloré, il suffit de rajouter du colorant alimentaire à l’eau (suffisamment !). Vous pouvez aussi rajouter des arômes.

Explications

Après l’avoir amenée à ébullition, l’eau est saturée en sucre ce qui signifie qu’elle ne peut pas absorber plus de sucre. Mais cet état est très instable et lorsque l’eau refroidit, le sucre va « ressortir » de l’eau et aller se coller sur le bâton en bois. De plus, au fur et à mesure, l’eau s’évapore et le sucre continue à se cristalliser et va se coller au cristaux de sucre jà formés.

De plus, les molécules de sucre ont une forme particulière ce qui explique l’aspect final du sucre candi.

Et vous, avez-vous déjà fabriqué des sucres candi? Partagez vos astuces dans les commentaires!

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Commentaires

  1. louloute a écrit le 4 août 2013

    merci beaucoup j ai trouve ce que je chercher biz

    1. perrine a écrit le 4 août 2013

      avec plaisir!

  2. Lilly a écrit le 18 septembre 2013

    Bonsoir, j’aurais toutefois une petite question, je me suis lancée hier et pour l’instant cela cristallise bien, même plutôt bien, tout le verre est figé.Comment faire pour retirer les bâtons d’ici quelques jours? Si le sucre « ressort » de l’eau pour aller sur les bâtons, il ne va rester que les bâtons de sucre dans le verre?

    1. perrine a écrit le 18 septembre 2013

      L’eau devrait s’évaporer ! j’espère que ça va bien marcher!

  3. Ephelya a écrit le 4 mai 2014

    Bonjour, et merci pour cette recette!
    Moi aussi je m’interroge sur la sortie du bâton, l’ensemble du verre n’est pas figé autour du bâton?

  4. Lau a écrit le 12 février 2015

    Bonjour, combien de bocaux et de batonnets à peut pres pour ces quantités ?

  5. edith a écrit le 8 septembre 2015

    je voudrais des sucre candi pour un bapteme, sauf comment on fait pour en faire beaucoup…

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